Site Loader

Aluminiowe foremki jednorazowe i wielokrotnego użytku kojarzą się głównie z pieczeniem ciast czy zapiekanek.

Wiele osób zastanawia się jednak, czy można w nich także bezpiecznie mrozić potrawy. Odpowiedź brzmi: tak — aluminium doskonale znosi ekstremalne temperatury dochodzące nawet do –40 °C. Poniższy artykuł wyjaśnia, dlaczego tak się dzieje, jak prawidłowo przygotować żywność do zamrożenia w foremkach, jakie kwestie bezpieczeństwa warto wziąć pod uwagę i czy używanie aluminium jest ekologiczne.

Dlaczego foremki aluminiowe nadają się do mrożenia?

Aluminium charakteryzuje się bardzo wysoką przewodnością cieplną. Oznacza to, że transferuje ciepło (a w zamrażarce — zimno) szybciej niż większość tworzyw sztucznych. Dzięki temu potrawy w foremkach aluminiowych wychładzają się równomiernie, co ogranicza tworzenie się dużych kryształów lodu i chroni strukturę żywności. Metal ten pozostaje stabilny w szerokim zakresie temperatur, od piekarnika po głęboki chłód. Foremka aluminiowa nie pęka ani nie traci sztywności przy –40 °C, a więc nie ma ryzyka, że naczynie rozsypie się podczas wyjmowania z zamrażarki. To powoduje, że aluminium jest uniwersalnym materiałem do przygotowania „od piekarnika do zamrażarki”.

W odróżnieniu od niektórych plastików, w aluminium nie występują substancje mogące migrować do żywności przy niskiej temperaturze. Dzięki temu nie zmienia ono smaku ani zapachu potraw. Dodatkowo cienkie ścianki foremek przyspieszają późniejsze rozmrażanie lub podgrzewanie dania, co jest wygodne w zabieganych kuchniach.

Praktyczne wskazówki dotyczące zamrażania w foremkach aluminiowych

Przed włożeniem potrawy do zamrażarki należy ją całkowicie wystudzić. Gorące jedzenie podnosi temperaturę wewnątrz komory, co może pogorszyć jakość innych mrożonek i zwiększyć zużycie energii urządzenia. Po ostygnięciu wystarczy przykryć foremkę papierem pergaminowym i szczelnie owinąć folią spożywczą lub aluminiową. Jeżeli planujesz częste odgrzewanie w piekarniku, wybierz foremki z twardego, grubszego aluminium. Są bardziej odporne na wielokrotne rozszerzanie i kurczenie się metalu przy przechodzeniu z mrozu do wysokiej temperatury. Dobrze sprawdzają się zwłaszcza przy zapiekankach, lasagne czy daniach jednogarnkowych.

Aby uniknąć oszronienia potrawy, wypełnij foremkę jedzeniem maksymalnie do 90 % pojemności. Pozostawienie niewielkiej przestrzeni na rozszerzanie się wody zapobiegnie deformacji pokrywki lub rozszczelnieniu folii. Nie zapomnij także podpisać opakowania datą i nazwą potrawy — ułatwi to rotację zapasów w zamrażarce.

Bezpieczeństwo i wpływ na zdrowie

Obawy dotyczące przenikania glinu do żywności koncentrują się głównie na potrawach kwaśnych i słonych przy wysokich temperaturach, np. pieczeniu w pomidorowym sosie. W środowisku zamrażarki proces migracji jest znacznie mniej intensywny, ponieważ niska temperatura hamuje reakcje chemiczne. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ustalił dopuszczalny tygodniowy limit spożycia aluminium na poziomie 1 mg/kg masy ciała. Badania pokazują, że zamrażanie w foremkach aluminiowych nie powoduje znaczącego zwiększenia tego poboru. Niemniej zawsze warto unikać długiego przechowywania bardzo kwaśnych dań w metalowych pojemnikach, jeśli istnieje alternatywa szklana. W przypadku alergii kontaktowych na aluminium ryzyko dermatologiczne przy mrożeniu jest minimalne, ponieważ kontakt skóry z zimnym, suchym metalem trwa krótko. Zaleca się jednak stosowanie rękawic kuchennych lub silikonowych łapek, aby uniknąć odmrożeń i zapewnić sobie pewny chwyt śliskiej powierzchni.

Ekologiczny wymiar i ponowne wykorzystanie foremek aluminiowych

Aluminium jest w pełni recyklingowalne bez utraty jakości, a jego przetwarzanie wymaga zaledwie około 5 % energii potrzebnej do produkcji pierwotnej. Oznacza to, że wyrzucając zużytą foremkę do żółtego pojemnika, realnie obniżasz ślad węglowy w porównaniu z odpadami zmieszanymi. Można też wydłużyć żywotność pojemnika poprzez wielokrotne użycie. Jeśli foremka nie została zbyt mocno odkształcona, wystarczy umyć ją gąbką i łagodnym detergentem, a następnie dokładnie osuszyć. Użytkownicy często stosują takie naczynia ponownie do przechowywania resztek lub przygotowywania porcji na wynos.

Warto jednak pamiętać, że nadmierne mycie aluminiowych foremek w zmywarce może prowadzić do ich matowienia i szybszej korozji powierzchni. Lepszą praktyką jest ręczne opłukanie i zużycie naczyń do momentu, gdy zauważysz wyraźne pęknięcia lub zadarcia utrudniające szczelne pakowanie żywności.

Post Author: Joanna